Tour gastronómico Mercado de Abastos Oaxaca

Tour gastronómico Mercado de Abastos Oaxaca. Uno de los mercados más grandes de México. Está lleno de color y sabores. Cada vez que lo visitamos nos encontramos con sorpresas. Incluso para los viajeros más experimentados, este mercado puede resultar un poco abrumador.

Si has estado planeando tu viaje a Oaxaca por toda la gastronomía por la que es famosa esta ciudad, probablemente hayas oído hablar del Mercado de Abastos, también conocido como Central de Abastos o La Central. O quizá hayas visto algún programa en streaming en el que aparezca este lugar. ¿Por qué es tan importante y popular?

El Mercado de Abastos es un lugar complejo. Muchxs habitantes de Oaxaca te advertirían que no vayas por lo peligroso que es. Y eso que chefs famosos e influencers acuden allí para grabar y capturar las escenas cotidianas. Incluso hay programas de televisión que muestran los negocios gastronómicos del lugar. ¿Cómo es posible que un sitio como este sea tan peligroso como dicen?

No hay una respuesta sencilla a esta pregunta. El mercado de Abastos es un espacio complejo en el que miles de personas se ganan la vida todos los días. Es en este mercado donde las familias, los restaurantes y todo tipo de productores gastronómicos acuden para completar sus listas de compras. Al igual que en todos los lugares donde se concentra el comercio a gran escala, también hay muchos intereses de distintos sectores, tanto internos como externos. Todos esos factores contribuyen a crear un espacio lleno de contrastes de todo tipo, donde conviven colores y disparidades sociales en los pasillos y puestos, donde se puede encontrar de todo, desde productos frescos, mascotas, ropa, electrodomésticos, carnes y lácteos, hasta cereales, por mencionar solo algunos ejemplos.

Siempre hemos considerado que este mercado es seguro, ya que hacemos nuestro mandado aquí habitualmente. También hemos observado cómo el gobierno se ha esforzado activamente por renovar este lugar para hacerlo más atractivo para los turistas. Tenemos sentimientos encontrados respecto a esta decisión, ya que implica correr a las personas que viven y trabajan allí a través de operativos y redadas.

Acompáñanos a explorar y comer en el mercado más grande del sur de México mientras hablamos de las implicaciones sociales de este lugar.